栀子蓝色素是从茜草科植物栀子的果实中提取的天然食用色素，主要成分为胡萝卜素类的藏花素和藏花酸。
性状
栀子蓝色素外观为淡蓝色或深蓝色粉末。易溶于水、含水乙醇及含水丙二醇，呈鲜明蓝色。PH在3~8范围内，色调无显著变
化。
使用范围及方法（依据GB2760-2011，《食品添加剂使用卫生标准》）
主要用于配制酒、冷冻饮品、果酱、腌渍的蔬菜、糖果、面制品、馅料、糕点、调味品、果蔬汁、膨化食品、烘焙食品类等
的着色或补色。

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